Stort sett hver dag klør jeg meg selv i hodet for å finne på noe å spise til middag.

Kriteriene jeg har er at det først og fremst skal smake godt, at ungene skal like det, og sist men ikke minst, det skal gjerne være sunt.

Jeg følger ingen spesiell diett og teller heller ikke kalorier nå i dag, men det er allikevel viktig at det er næringsrikt, at familien får i seg det man trenger av proteiner, fett, karbohydrater, mineraler også videre.

Denne retten har jeg komponert ut fra eget hode. Er egentlig ikke noe hokus pokus, men et mye sunnere og bedre alternativ enn ferdigposene du får kjøpt på butikken.

Den er smakfull, sunn og ungene elsker den. Jeg liker mat inspirert fra indisk og thailandsk kjøkken. Det beste av alt! Det gjør seg nesten selv, og tar ikke lange tiden! Hverdagskosten trenger ikke være kjedelig selv om den skal være sunn.

Du trenger:

  • Kyllingfilé
  • Rød curry paste
  • Cashewnøtter (kan sløyfes)
  • Løk
  • Hvitløk
  • Kokosmelk
  • Ris
  • Fryste eller ferske grønnsaker
  • Fersk koriander

( Currypaste kjøper jeg i vanlig butikk da de er mildere enn de du får kjøpt i utenlandsforretningene. Mer barnevennlig)

  • Kok opp vann med kyllingfiletene og la de koke i 15-20 minutter. (Jeg personlig liker best å koke kyllingen før den skal stekes. Jeg syns de blir saftigere, og det er enklere.)
  • Kok opp vann til ris og grønnsaker og tilsett risen og grønnsaker når vannet koker. ( Jeg bruker Basmatiris BOINBAG). Ris og grønnsaker i hver sin kjele.
  • Kutt opp løk og hvitløk, som surres i en varm panne med olje.
  • Kutt opp kylling i terninger og tilsett disse sammen med løken i panna.
  • Tilsett currypaste. ( På 5-6 kyllingfileter bruker jeg ca 4 t-skjeer, prøv deg litt frem og  bland godt.
  • Tilsett kokosmelk og chasewnøtter
  • La det småputre i 5 min, smak deg frem med krydder.

 

SMAKER HIMMELSK, og perfekt til å ha med i lunchboksen på skolen eller jobb.

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Ha en fin kveld der ute ♥

4 comments on “SUNN LUKSUSMIDDAG PÅ EN TORSDAG

Legg inn en kommentar